TẠI SAO NGƯỜI BỊ BỆNH VỀ HỆ TIÊU HÓA LẠI CẢI THIỆN RẤT NHANH KHI ĂN CHAY?

Trước tiên, chúng ta cần hiểu rằng hệ tiêu hóa là “trái tim thứ hai” của cơ thể. Nó không chỉ đảm nhiệm vai trò hấp thụ dinh dưỡng, mà còn ảnh hưởng sâu sắc đến hệ miễn dịch, tâm trạng và thậm chí cả năng lượng hàng ngày. Khi bạn ăn chay, tức là bạn loại bỏ hoặc giảm đáng kể việc tiêu thụ thịt, cá và các sản phẩm từ động vật, thay vào đó là rau, củ, quả, ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt. Đây chính là những thực phẩm giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết để giữ cho hệ tiêu hóa luôn khỏe mạnh - Những thứ mà thịt cá không hề có hoặc có rất ít.

Chất xơ là “người hùng thầm lặng” của hệ tiêu hóa trong chế độ ăn chay. Chất xơ có hai loại: chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Cả hai loại này đều đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự hoạt động trơn tru của đường ruột. Chất xơ hòa tan, có nhiều trong yến mạch, lúa mạch và một số loại trái cây như táo và cam, giúp nuôi dưỡng các lợi khuẩn đường ruột. Những lợi khuẩn này không chỉ bảo vệ hệ tiêu hóa mà còn hỗ trợ sản xuất các hợp chất chống viêm. Chất xơ không hòa tan, thường có trong các loại rau xanh, đậu, hạt cốc, hạt béo nguyên cám, lại giúp tăng khối lượng phân và đẩy nhanh quá trình bài tiết, ngăn ngừa táo bón.

Bên cạnh đó, rau củ và trái cây trong chế độ ăn chay còn chứa rất nhiều enzym tự nhiên, giúp phân giải thức ăn nhanh chóng và giảm gánh nặng cho dạ dày. Bật mí cho bạn biết: Một ly sinh tố chuối tầm 200ml hoặc một bát nhỏ dưa hấu mỗi ngày có thể giúp cải thiện cảm giác khó tiêu và đầy bụng hiệu quả! Không chỉ vậy, những thực phẩm này còn cung cấp nước và các chất điện giải, hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh đường ruột nữa.

Tuy nhiên, không phải cứ ăn chay theo tư duy “không phải thịt cá” là tốt nếu bạn không biết cách cân đối. Một chế độ ăn chay hợp lý nên bao gồm đủ các nhóm chất dinh dưỡng:

• Từ protein thực vật: Đậu gà, Đậu lăng, Đậu Hà Lan, Xích Tiểu Đậu, Kiều mạch, Kê, Bo bo, … 

• Chất béo lành mạnh: Bơ, Hạt óc chó, Dầu ô-liu, Hạnh nhân, Macca, …

• Các loại vitamin và khoáng chất như sắt, canxi, vitamin B12: Bánh bổ máu, Miso lâu năm, …

Đặc biệt, nếu bạn ăn chay quá cực đoan hoặc không đủ đa dạng, nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng có thể xảy ra, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe tổng thể.

Vậy ăn chay như thế nào để tốt cho hệ tiêu hóa mà vẫn an toàn? Đầu tiên, dù bạn làm gì, bận đến đâu thì hãy đảm bảo rằng bạn cung cấp đủ từ 25-30g chất xơ mỗi ngày. Điều này có thể đạt được bằng cách ăn ít nhất 120gr đậu đỗ, hạt cốc, hạt béo, 200gr rau củ, và tầm 150gr trái cây sạch. Tránh ăn quá nhiều thực phẩm chế biến sẵn dù là chay, bởi chúng thường chứa nhiều đường, muối và chất bảo quản, không tốt cho hệ tiêu hóa.

Ai mới bắt đầu ăn chay để cải thiện hệ tiêu hóa thì có thể tham khảo link thực đơn 7 ngày ăn chay chuẩn khoa học dưới đây để thử áp dụng nhé cả nhà mình ơi:

https://drive.google.com/drive/folders/1Cyvf14AgSey6LJEEsSxduMqm1oGhQDYW?usp=drive_link