Miso nên trộn ăn trực tiếp?

Minh Tâm Đức chưa bao giờ nghĩ mình sẽ trở thành một "tín đồ" của Miso - gia vị truyền thống Nhật Bản với hương vị mặn mà, đậm đà. Nhưng mọi thứ đã thay đổi sau vài năm du học Nhật Bản của tôi.

Một buổi sáng se lạnh ở Chiba (một tỉnh của Nhật Bản - nơi tôi sống và làm việc lúc đó), trên đường đi học tôi ghé vào một quán ăn nhỏ ven đường để lót dạ sau 1 đêm làm việc tại xưởng. Nghe thì lạ lẫm lắm nhưng mà đa phần du học sinh đều phải làm những công việc như vậy mới đủ tiền để “du học tự túc” đó cả nhà ạ! Ông cụ chủ quán hiền lành, đã giới thiệu cho tôi món cơm nắm Onigiri với nhân Miso, cơm nắm thì ở Việt Nam ăn nhiều rồi nhưng tò mò muốn thử món ăn Nhật nên tôi quyết định ăn thử mặc dù chưa biết là gì. Lần đầu tiên nếm thử, thật sự là Minh Tâm Đức đã bị ấn tượng bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của gạo giống Nhật, vị mặn, ngọt hậu của Miso và hương thơm thoang thoảng của rong biển Nori trứ danh Nhật Bản.

Tôi hỏi cụ ngay là “Nan desu ka?” - “Đây là cái gì vậy ạ?”. Cụ ông cười khà khà giải thích rằng Miso được làm từ đậu nành lên men, chứa nhiều lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa. Lúc đó thì tôi cùng gật gù rồi ăn hết xong còn đi học nên cũng không hỏi thêm gì được thêm.

Sau này làm thực dưỡng tìm hiểu sâu thì biết Probiotic giống như những "vi khuẩn tốt" giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch. Nghe thật thú vị đúng không cả nhà!

Sau hôm có duyên ăn được nắm cơm của ông cụ làm, Minh Tâm Đức bắt đầu chú ý hơn đến Miso trong các bữa ăn từ lúc nào không hay. Tôi thử ăn Miso trực tiếp với cơm, rau củ luộc, nấu canh, làm các món kho, thậm chí cả trái cây nữa xem vị có hợp hay không. Không chỉ ăn 1 loại Miso mà tôi tìm ăn cho đủ các loại, từ Miso đỏ, Miso đen, Miso nâu, Miso lúa mì, Miso gạo, … Mỗi lần ăn, tôi đều cảm nhận được hương vị độc đáo và sự phong phú của Miso ở đất nước Mặt Trời Mọc này.

Có lần, trường tôi tổ chức giao lưu văn hóa giữa các nước, trong đó có rất nhiều món ăn từ các nước. Cô giáo người Nhật đã làm món Salad trộn Miso với rau xanh và các loại hạt, tôi ăn thấy điều đặc biệt là có vị hơi chua chua từ cái gì đó rất lạ. Vị chua nhẹ này khi tôi hỏi thì cô mới nói rằng đó là nước muối quả mơ ở nhà cô, cô tự làm và để được 6 tháng rồi. Vị của nước mơ muối kết hợp với vị mặn ngọt của Miso ấy thế mà tạo nên một món ăn vừa ngon miệng lắm, vậy là bản thân lại có thêm kinh nghiệm nấu ăn. Cô giáo người Nhật chia sẻ thêm rất kĩ rằng Miso còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại, người Nhật từ bé đến lớn ai cũng ăn món này.

Trở về Việt Nam, Minh Tâm Đức vẫn duy trì thói quen ăn Miso trực tiếp này. Minh Tâm Đức thường trộn Miso với bơ vừng để phết lên bánh mì, hoặc làm nước chấm cho rau củ luộc hoặc đơn giản và thường thấy nhất là bát cơm độn trộn Miso lâu năm bản thân tự làm. Mỗi lần ăn, tôi đều nhớ về những kỷ niệm đẹp tại Nhật Bản và cảm thấy biết ơn vì thời gian đó đã gieo duyên cho tôi, giúp tôi có thêm hiểu biết, động lực để đi trên con đường thuần lành này.

Nếu cả nhà mình chưa từng thử ăn Miso trực tiếp, Minh Tâm Đức thực sự khuyến khích cả nhà nên làm điều đó ngay từ hôm nay. Hãy bắt đầu với một lượng nhỏ và tăng dần lên để cơ thể làm quen, không cần phải ăn cố. Minh Tâm Đức chắc chắn là cả nhà sẽ ngạc nhiên vì sức khỏe sẽ cải thiện tích cực đó ạ! Tin Minh Tâm Đức đi, cả nhà sẽ không hối hận đâu ạ!