Một sự thật NHỎ cần chia sẻ : ”Tôi nên nấu ăn bằng dầu gì?"

"Dầu ăn nào cũng sẽ có điểm khói riêng (nhiệt độ mà tại đó dầu bắt đầu bốc khói và phân hủy). Tuy nhiên, điểm khói không phải là yếu tố duy nhất quyết định chất lượng của dầu khi nấu ăn ở nhiệt độ cao.

Quá trình oxy hóa mới là yếu tố quan trọng cần quan tâm. Khi dầu bị oxy hóa, nó sẽ sản sinh ra các gốc tự do gây hại cho sức khỏe. Mức độ oxy hóa của dầu phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại dầu, độ tinh khiết, cách bảo quản và nhiệt độ nấu.

Tương tự như các loại dầu ăn khác, Dầu Mè cũng có điểm khói của riêng nó cũng như mức độ oxy hóa riêng, có điều là vượt trội hơn so với các loại dầu khác. Vì sao lại lựa chọn Dầu Mè nhỉ??👇👇👇

Đi sâu hơn thì mọi người sẽ biết rằng Dầu Mè có chứa nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên như Sesamol và Sesamin, giúp bảo vệ dầu khỏi quá trình oxy hóa ngay cả khi đun nóng ở nhiệt độ cao. Vậy nên kể cả khi đạt tới điểm khói thì chất chống oxy hóa trong dầu cũng không bị ảnh hưởng nhiều, đây là điểm mạnh của dầu mè so với các loại dầu khác. Như vậy Dầu Mè nguyên chất, chưa tinh luyện là lựa chọn tốt cho việc nấu ăn hàng ngày cả nhà mình nha.

Tuy nhiên, cũng giống như dầu Ô liu, chúng ta cần lưu ý rằng Dầu Mè nhạy cảm với ánh sáng. Vì vậy, hãy bảo quản dầu mè ở nơi không tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng, để tránh quá trình oxy hóa xảy ra nhanh chóng nhé mọi người.