Nước tương Tamari, Miso, Mơ muối đều ủ muối nên mặn. Khi dùng có cần pha loãng không?

Tamari, Miso, Mơ muối đều có vị mặn đậm đà nhưng không gây hại mà an lành cho sức khỏe con người. Tại sao lại như vậy?

Điểm chung của Tamari, Miso và Mơ muối là vị mặn đặc trưng đến từ quá trình ủ muối lâu dài. Ủ muối không chỉ là phương pháp bảo quản mà còn là hành trình kỳ diệu biến đổi hương vị của các sản phẩm kể trên.

• Miso: Được làm từ đậu nành, gạo hoặc lúa mạch lên men với muối và men koji, thường thì ở Việt Nam hay làm bằng đậu nành. Miso có vị mặn xen lẫn vị ngọt và umami tinh tế.

• Tamari: Loại nước tương đặc biệt này được làm từ nước chắt của Miso, mang đến vị mặn đậm đà, hậu vị ngọt dịu và hương thơm đậm.

• Mơ muối: Quả mơ ngâm muối lâu năm có vị mặn gắt, chua thanh và hậu vị ngọt dịu độc đáo.

Mặc dù có vị mặn đặc trưng, nhưng cả nhà mình KHÔNG pha loãng Tamari, Miso và Mơ muối trước khi dùng nhé. Lý do nằm ở hàm lượng Natri thấp trong chúng. Natri là thành phần chính của muối ăn và tiêu thụ quá nhiều natri có thể gây hại cho thận - điều này khoa học đã nghiên cứu và chứng minh cụ thể.

Tuy nhiên, quá trình lên men và ủ muối lâu dài đã giúp giảm đáng kể hàm lượng Natri trong Tamari, Miso và Mơ muối. Hàm lượng Natri trong Miso, Tamari, Mơ muối chỉ bằng 1/10 muối. Vì vậy, cả nhà mình hoàn toàn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị mặn mà của chúng mà không cần lo lắng về sức khỏe nha.

Vị mặn là một trong những vị cơ bản mà con người cảm nhận được. Nó kích thích vị giác, giúp chúng ta thưởng thức món ăn ngon miệng hơn. Hơn nữa, một lượng Natri vừa đủ là cần thiết cho cơ thể để duy trì cân bằng điện giải và chức năng thần kinh.

Anh chị cô chú nhà mình có thể xem bảng giá trị dinh dưỡng sau đây để rõ hơn về hàm lượng Natri trong các sản phẩm để so sánh.