Tamari là gì nhỉ? Anh chị cô bác muốn biết chi tiết thì xem bài này ⬇️

Tamari là một loại tương dạng xì dầu được sản xuất từ nước chắt từ Miso trong quá trình lên men - tên gốc là MisoDamari みそだまり, sau gọi là Tamari cho ngắn gọn. Trong tiếng Nhật thì Miso là tên một loại tương truyền thống, Damari biểu thị việc cắt, tách ra, nói dễ hiểu thì MisoDamari là tách ra từ Miso. Nó có màu đen và hương vị đậm đà, mặn mà.

Dưới đây là một số công dụng của tamari đối với sức khoẻ:

- Cung cấp axit amin: Tamari chứa nhiều axit amin thiết yếu như lysine và methionine. Axit amin là thành phần cần thiết để tổng hợp protein trong cơ thể.

- Chất chống oxy hóa: Tamari chứa các chất chống oxy hóa như polyphenol và flavonoid, giúp ngăn chặn sự tổn thương tế bào do các gốc tự do và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý liên quan đến stress oxy hóa.

- Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Tamari có chứa enzym protease và lipase, giúp tăng cường quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng từ thực phẩm.

- Cung cấp khoáng chất: Tamari chứa các khoáng chất như sắt, magiê và kẽm, cung cấp các chất cần thiết cho cơ thể.

📌Chứng cứ xác thực về nghiên cứu khoa học:

Một nghiên cứu được công bố trong tạp chí "Journal of Agricultural and Food Chemistry" đã chỉ ra rằng tamari có khả năng thải độc kim loại nặng, chống vi khuẩn và kháng nấm. Tamari cũng được cho là có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ổn định mức đường trong máu. Link nghiên cứu ở phần bình luận cho ai muốn tìm hiểu sâu 👇

Thành phần hoá học của Miso và Tamari:

Miso chứa các thành phần như protein,

carbohydrate, chất béo, muối và vitamin như vitamin B và vitamin K. Ngoài ra, Miso còn chứa các chất chống oxi hóa như isoflavone và saponin. Tamari là tương chắt từ Miso thì cũng tương tự có chứa protein, carbohydrate, chất béo và các khoáng chất như sắt, magiê và kẽm. Nó cũng có chứa các chất chống oxi hóa như polyphenol và flavonoid.

Tổng kết, Miso và Tamari đều có công dụng quan trọng đối với sức khoẻ. Cả 2 cung cấp protein, enzyme và chất chống oxi hóa, trong khi tamari cung cấp axit amin, chất chống oxi hóa và hỗ trợ hệ tiêu hóa. Cả hai sản phẩm đều có các chứng nghiên cứu khoa học và chứa thành phần hoá học có lợi cho sức khoẻ. Tuy nhiên, như với bất kỳ thực phẩm nào, cần tiêu thụ chúng một cách cân đối và hợp lý theo chuyên gia để tận dụng được tất cả các lợi ích.

Link nghiên cứu tham khảo : https://scholar.google.com/scholar?hl=vi&as_sdt=0%2C5&q=tamari+Fungal+inhibition+and+Antifungal+activity&btnG=