VITAMIN A & CÁCH NẠP & TẦM QUAN TRỌNG

Sai lầm của đa số người Việt Nam là ăn nhiều rau củ, trái cây, hạt béo như Hạnh Nhân, Hạt Điều, … nhưng lại quên mất ăn đậu đỗ và hạt cốc – một nguồn dinh dưỡng quan trọng không kém. Minh Tâm Đức thì ngược lại, đậu đỗ hạt cốc là thực phẩm được ưu tiên trong nồi cơm độn và các món ăn kèm vì nó không chỉ giàu protein mà còn chứa nhiều dưỡng chất giúp cân bằng cơ thể.

Hôm trước đi siêu thị, thấy cà rốt hữu cơ tươi mà ngon quá, mình mua về nấu cùng đậu gà và đậu hà lan. Cà rốt thuộc nhóm thực phẩm giàu beta-carotene – một hợp chất khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành vitamin A. Vitamin này giúp mắt sáng khỏe, duy trì làn da mịn màng và tăng cường hệ miễn dịch. Nếu nói về thị lực, thì với 1 người làm việc máy tính 10 tiếng/ ngày như mình mà vẫn không phải đeo “đít chai dày cộm” đã là một thành tích, là một sự cố gắng bảo vệ mắt quá tốt rồi. Mỗi lần đi kiểm tra thì mắt vẫn giữ ở độ cận 1,5 suốt 10 năm nay - từ hồi còn ngồi trên ghế nhà trường, có lẽ do thói quen nạp Vitamin A tự nhiên này.

Thay vì dùng thực phẩm chức năng, Minh Tâm Đức luôn ưu tiên dinh dưỡng tự nhiên, tắm nắng, nhìn mặt trời. Nhiều người cứ nghĩ thực phẩm chức năng là thần dược, nhưng thực tế, chúng chỉ chiết xuất một thành phần đơn lẻ, trong khi thực phẩm tự nhiên lại chứa vô số dưỡng chất đi kèm, giúp cơ thể hấp thụ hiệu quả hơn. Tại sao phải bỏ tiền mua những thứ không cần thiết trong khi chỉ cần ăn uống đúng cách là đã đủ dinh dưỡng?

Giáo sư dinh dưỡng John Scharffenberg làm việc 63 năm tại Đại học Loma Linda ở California, Hoa Kỳ. – người đã sống trọn một thế kỷ với sức khỏe bền bỉ – từng nhấn mạnh rằng có 3 loại vitamin quan trọng mà cơ thể cần:

• Vitamin A: Thiếu vitamin này có thể dẫn đến suy giảm thị lực, khó nhìn vào ban đêm và hệ miễn dịch yếu. Ở Mỹ, gần một nửa dân số không hấp thụ đủ vitamin A. Trên toàn cầu, hàng triệu trẻ em và phụ nữ mang thai đang đối mặt với tình trạng thiếu hụt nghiêm trọng. Thay vì uống viên bổ sung, chỉ cần ăn cà rốt, khoai lang, dưa vàng – những thực phẩm tự nhiên này sẽ giúp bạn đủ chất một cách an toàn.

• Vitamin B12: Đây là vitamin quan trọng cho hệ thần kinh, nhưng người trên 50 tuổi thường khó hấp thụ qua thực phẩm động vật. Với trường hợp này, bổ sung từ nguồn thực vật tự nhiên như Miso lâu năm là điều cần cân nhắc.

• Vitamin D: Khoảng 50% dân số toàn cầu thiếu hụt vitamin D, con số này ở người cao tuổi còn cao hơn. Vitamin D giúp hấp thụ canxi tốt hơn, tăng cường sức khỏe xương khớp và ổn định huyết áp. Cách bổ sung đơn giản nhất là tiếp xúc với ánh nắng mặt trời thường xuyên.

Cơ thể con người không cần quá nhiều thứ phức tạp, chỉ cần ăn uống đủ chất, đa dạng nguồn thực phẩm tự nhiên là đã có thể sống khỏe mạnh. Đừng chạy theo những lời quảng cáo, cũng đừng phụ thuộc vào những thứ đắt tiền mà chưa chắc đã hiệu quả. Tự nhiên đã ban tặng cho ta những món quà quý giá, chỉ là ta có biết tận dụng đúng cách hay không mà thôi.