Tamari - Miso: “BÁU VẬT” dưỡng sinh không thể thiếu trong bếp

Minh Tâm Đức muốn chia sẻ về hai "ngôi sao" trong thế giới ẩm thực dưỡng sinh: Tamari và Miso. Thực sự thì qua trải nghiệm bản thân, Minh Tâm Đức thấy đây là hai thứ không thể thiếu trong bếp của một người ăn chay dưỡng sinh khoa học.

Về cơ bản, cả hai đều được làm từ đậu nành lên men lâu năm với muối biển. Miso thì đặc sệt như tương, còn Tamari lỏng như nước chấm. Cả hai đều dùng để nêm nếm, nấu canh, pha nước chấm... đa năng lắm!

Nhật Bản chính là quê hương của Miso và Tamari, với vô vàn loại khác nhau. Minh Tâm Đức thì thích nhất loại làm từ 100% đậu nành và muối biển, tuy không phải đưa miệng nhất nhưng năng lượng thì "đỉnh" nhất. Mà nói chung, miễn là được lên men lâu năm thì loại nào cũng tốt cả

Đậu nành thì cực âm, muối thì cực dương, khi kết hợp sẽ sinh ra năng lượng "bùng nổ", mà năng lượng này chính là "lửa" - thứ cực kỳ quan trọng trong dưỡng sinh. Đậu nành cũng là "nhà vô địch" về lượng đạm thực vật, lại còn ẩn chứa nguồn năng lượng dương dồi dào. Nhờ quá trình lên men lâu năm, Miso và Tamari trở nên dễ hấp thu, dễ tiêu, không gây lạnh bụng. Nhiều người cứ nghĩ đậu nành với Miso, Tamari là một, nhưng thực ra chúng khác nhau "một trời một vực" đấy nhé!

Chỉ có đậu nành tươi mới còn Phytoestrogens và các chất ảnh hưởng xấu tới vấn đề u bướu hay tác động xấu tới hormone. Miso và Tamari lâu năm đã ủ nhiều năm rồi, trong quá trình đó thì men Koji đã thuỷ phân hết các chất không tốt bên trên, nên mọi người hoàn toàn yên tâm khi sử dụng nhé.

Một điểm cộng nữa là Miso và Tamari là loại muối đã được "âm hóa". Muối thường thì hại thận, nhưng Miso và Tamari thì không, lại còn giúp bổ thận, tăng cường sinh khí cho cơ thể nữa. Tuy nhiên, cái gì nhiều quá cũng không tốt, nên dùng vừa phải thôi nhé! Mỗi ngày không quá 50gr (50ml) nha cả nhà.

Nếu so sánh thì Tamari "nóng" hơn Miso đấy. Làm Miso thì dễ, chứ Tamari thì khó lắm, đòi hỏi kỹ thuật cao để vừa ngon ngọt vừa không bị hỏng theo thời gian.

Tóm lại, Miso và Tamari là những "siêu thực phẩm" giàu đạm, dễ tiêu, lại còn mang năng lượng dương dồi dào. Ai ăn chay, ăn dưỡng sinh mà bỏ qua hai thứ này thì thật là "có lỗi với bản thân"! 

Cả nhà muốn mua MISO, TAMARI LÂU NĂM chuẩn men Koji Nhật bấm vào đây để mua ạ!