2 SAI LẦM VỀ DINH DƯỠNG VÀ NHỮNG ĐIỀU KHOA HỌC CHƯA LÍ GIẢI

2 SAI LẦM VỀ DINH DƯỠNG VÀ NHỮNG ĐIỀU KHOA HỌC CHƯA LÍ GIẢI

1. Nhiều người chỉ chú ý đến lượng Calo, Đạm, Vitamin mỗi ngày mà không quan tâm đến nguồn gốc nguyên liệu, cách chế biến, hay chất phụ gia. Đây là sai lầm cơ bản. Một dân tộc nên ưu tiên ăn những thứ tổ tiên đã ăn qua nhiều thế hệ, thay vì chỉ dựa vào số liệu dinh dưỡng.

2. Sai lầm lớn thứ hai là không chú ý đến cách thức mà thức ăn "hoạt động" trong cơ thể. Để thức ăn hiệu quả, cần nhai kỹ, vận động thường xuyên và biết ơn khi ăn. Hãy nói lời cảm ơn với người đã chuẩn bị bữa ăn và biết sẻ chia bằng cách mời mọi người cùng ăn cơm.

Ngành dinh dưỡng học hiện đại chưa giải thích được điều này:

Ví dụ, loài Koala chỉ ăn lá bạch đàn, gấu trúc chỉ ăn lá tre, và đười ươi chỉ ăn cỏ, nhưng chúng vẫn phát triển bình thường. Điều này cho thấy "lịch sử truyền thống ăn uống" của mỗi loài là rất quan trọng. Con người cũng vậy, thuộc loài linh trưởng trong động vật có vú, có lịch sử ăn thức ăn thực vật và động vật.

Trong lịch sử hơn 3 triệu năm, tỉ lệ thức ăn động vật có thể suy ra từ tỉ lệ các loại răng trong hàm. Toàn bộ hàm răng người có 32 chiếc, gồm 8 răng cửa, 4 răng nanh và 20 răng hàm. Răng hàm để nghiền ngũ cốc chiếm phần lớn, răng cửa để cắt rau quả, và răng nanh để cắn thịt động vật.

Thức ăn thay đổi theo khí hậu

Ở phương Bắc, khí hậu lạnh, khó kiếm thức ăn nên người ta ăn nhiều thịt. Ví dụ, bò có thân nhiệt cao hơn người, nên mỡ bò vào cơ thể người không tan. Người vùng lạnh nếu chỉ ăn bánh mì và thịt sẽ không duy trì được sức khỏe, nên họ uống thêm sữa bò để bổ sung Vitamin và Khoáng chất. Tuy nhiên, chất khoáng trong sữa bò ít hơn nhiều so với rau quả và cá nhỏ, nên người Nhật không cần uống sữa bò. Thời kỳ người Nhật uống nhiều sữa bò lại trùng với thời kỳ sâu răng và gãy xương của trẻ em tăng lên.

Điều đáng lo ngại hơn thiếu Canxi là thiếu Sắt. Nạn thiếu máu do thiếu sắt đang tăng cao, có lẽ do uống quá nhiều sữa bò. Nếu uống sữa bò, chỉ có một lượng nhỏ chất sắt vào cơ thể, trong khi lượng calo lại cao, khiến không thể ăn thêm đủ các thức ăn khác giàu chất Sắt.

Trong Gạo lứt, chất Sắt nhiều gấp 5 lần sữa bò, rau chân vịt gấp 37 lần, đậu tương, vừng, củ cải phơi khô nhiều gấp 90 lần sữa bò, cá mòi khô gấp 180 lần, rong Hijiki gấp 550 lần sữa bò. Vì vậy, ngày xưa các sản phụ không thấy thiếu máu do thiếu Sắt.

Người phương Nam nhiều nắng, có nhiều vùng khô cháy, lá cây không phát triển, nên ăn nhiều củ quả hoặc trái cây. Những sản phẩm nhiệt đới giúp cơ thể mát mẻ, nên nếu ăn tương tự người vùng ôn đới sẽ rất nguy hiểm.

Ai muốn tìm hiểu sâu hơn về dinh dương thì học ngay bài giảng chia sẻ kiến thức ĂN CHAY CHUẨN KHOA HỌC Minh Tâm Đức đang chia sẻ miễn phí TẠI ĐÂY!