ĂN CHAY CHUẨN KHOA HỌC: ĐẬU ĐỖ HẠT CỐC - NGUỒN ĐẠM HOÀN HẢO CHO NGƯỜI ĂN CHAY TỪ ĐẬU ĐỖ HẠT CỐC

Bạn có biết? Nhiều người lo lắng ăn chay sẽ thiếu đạm, cơ thể ốm yếu, xanh xao. Minh Tâm Đức khẳng định điều này hoàn toàn sai lầm!

Đậu đỗ hạt cốc khi kết hợp với nhau sẽ cung cấp đủ 18 loại acid amin cần thiết, tương đương với đạm từ thịt cá. Làm rõ hơn thì có 23 loại axit amin thiết yếu để tạo nên protein, trong đó có 5 loại cơ thể tự tổng hợp được và 18 loại cần phải nạp vào từ thực phẩm.

Đậu đỗ và hạt cốc tuy không chứa đầy đủ 18 loại axit amin thiết yếu trong mỗi loại riêng lẻ, nhưng khi kết hợp đúng cách có thể bổ sung cho nhau, tạo thành chuỗi protein hoàn chỉnh, tương tự như protein từ động vật.

Tại sao đậu đỗ hạt cốc lại thần kỳ như vậy? Vì mỗi loại đậu đỗ hạt cốc chứa 16-17 acid amin, tuy chưa đủ 18 loại cần thiết cho cơ thể. Nhưng Minh Tâm Đức xin bật mí, bí mật nằm ở sự kết hợp!

Mỗi loại đậu đỗ hạt cốc có những acid amin khác nhau. Khi kết hợp, chúng bổ sung cho nhau, tạo thành nguồn đạm hoàn chỉnh. Nghiên cứu khoa học đã chứng minh điều này:

• Các loại đậu (đậu gà, đậu lăng, đậu đỏ...) giàu lysine nhưng lại ít methionine và cysteine.

• Hạt cốc (kê, diêm mạch, yến mạch...) giàu methionine và cysteine nhưng lại ít lysine.

• Kết hợp đậu và ngũ cốc sẽ giúp bổ sung, bù trừ các axit amin thiết yếu còn thiếu, tạo thành nguồn protein hoàn chỉnh cho người ăn chay