GIÁ TRỊ CỦA MISO LÂU NĂM CHO AI CHƯA BIẾT

Tại Nhật Bản có những 28 loại Miso khác nhau, nhưng ở Việt Nam thì không có nhiều sự lựa chọn như vậy, nếu ra siêu thị thì cũng chỉ có vài loại của Nhật nhưng không phải lâu năm, mà người bệnh thì nên dùng loại lâu năm mới tốt. Vậy thì Miso lâu năm có những gì mà tốt vậy?

Miso lâu năm có hơn 18 axit amin cần thiết (đạm đầy đủ). Đạm (protein) là nền tảng của cấu trúc cơ thể. Chúng là những yếu tố cần thiết tạo ra các mô, làm lớn cơ thể, cần thiết cho trẻ em và thiếu niên, đối với người lớn chúng cung cấp vật liệu để tái tạo cơ thể. 8 đến 10 trong số các axit amin này được gọi là “nền tảng” vì nếu chúng có sẵn trong thực phẩm ta ăn vào cơ thể, nó có thể tự chế tạo các loại khác.

Giá trị protein của thực phẩm phụ thuộc vào số lượng và chất lượng protein trong nó, đặc biệt cả hai yếu tố này đều cao trong miso.

Theo nghiên cứu về khoa học dinh dưỡng thì Miso chứa khoảng 12- 13% protein. So sánh với các nguồn đạm khác như thịt bò hoặc pho mát (20%), xúc xích hoặc trứng (13%) và cả loại sữa thông thường (3%) thì bạn dễ thấy rằng người ăn chay nên sử dụng Miso hàng ngày để bổ sung thêm axit amin cho cơ thể phải không ạ!

Ở Nhật Bản, từ lâu miso là nguồn cung cấp protein chính trong các chế độ ăn kiêng, nó chiếm tới 25% lượng protein được tiêu thụ ở tại một số vùng nông thôn nội địa và nói chung là trên 80% dân số chỉ hoàn toàn dùng miso. Trung bình một người Nhật tiêu thụ khoảng 7kg miso mỗi năm tức là khoảng 19g (3 thìa cà phê rưỡi) mỗi ngày. Vì tính đặc thù văn hóa nên Nhật Bản hiện không còn có nhiều tương lâu năm và người Nhật cũng không cần phải sử dụng các loại tương lâu năm như vậy vì sức khỏe của họ rất tốt.

Ở Việt Nam chúng ta thường thấy các loại tương lâu năm nhưng không phải tương nào cũng là Miso, vì Miso được lên men từ 1 loại men đặc biệt chỉ có ở Nhật đó chính là men Koji từ gạo Koji. Mọi người nên lưu ý điều này để lựa chọn tương đúng, thu được kết quả cải thiện sức khỏe tốt nhất nhé ạ. Tương Miso lâu năm thì mọi người lưu ý rằng chỉ nên dùng dưới 50gr/ml/ ngày để đảm bảo không ảnh hưởng tới thận nhé ạ.

Bấm vào đây để đặt mua Miso lâu năm của Minh Tâm Đức.