RAU XANH NHIỀU DINH DƯỠNG NHẤT LÀ RAU GÌ? NGƯỜI SỨC KHOẺ YẾU PHẢI ĂN “ VUA CỦA CÁC LOẠI RAU ” NÀY ĐỂ CẢI THIỆN NHANH

Khi nói về rau xanh giàu dinh dưỡng nhất trong họ nhà rau, cái tên đầu tiên không thể không nhắc đến là cải bó xôi (spinach). Đây là loại rau có mặt trong rất nhiều món ăn chay và được mệnh danh là “vua” của các loại rau xanh. 

Trong 100g cải bó xôi, bạn có thể nhận được khoảng 2,2g chất xơ, 28,1mg vitamin C, 469µg vitamin A và một lượng lớn sắt (2,7mg). Cải bó xôi không chỉ hỗ trợ hệ miễn dịch, làm đẹp da mà còn giúp ngăn ngừa thiếu máu ở người ăn chay. Để cơ thể hấp thụ tốt hơn sắt từ cải bó xôi, hãy kết hợp nó với thực phẩm giàu vitamin C như nước chanh hay cam. Bật mí: Mỗi ngày 100-200ml/ gram các loại hoa quả này thì sẽ đủ lượng Vitamin C cho cơ thể.

Xếp thứ 2 là cải xoăn (kale), loại rau “nổi tiếng” trong cộng đồng Ăn Chay Chuẩn Khoa Học. Cải xoăn chứa hàm lượng canxi cao, lên đến 150mg trong mỗi 100g, rất tốt cho hệ xương của người ăn chay. Không chỉ vậy, cải xoăn còn giàu vitamin K, giúp hỗ trợ quá trình đông máu và tăng cường sức khỏe mạch máu. Tuy nhiên, bạn nên lưu ý rằng cải xoăn chứa một lượng nhỏ oxalate, chất có thể ảnh hưởng đến hấp thụ canxi. Vì vậy, không nên ăn cải xoăn quá thường xuyên mà nên luân phiên với các loại rau khác, mỗi tuần 3-4 bữa là ổn nha cả nhà mình.

Nếu không tìm được những loại rau trên thì Bông cải xanh cũng là một lựa chọn tuyệt vời không kém. Một khẩu phần bông cải xanh khoảng 100g cung cấp 2,6g chất xơ, 89,2mg vitamin C (cao hơn cả cam) và một lượng đáng kể folate, rất cần thiết cho phụ nữ mang thai. Bông cải xanh còn chứa các hợp chất chống oxy hóa mạnh như sulforaphane, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động của gốc tự do. Khi chế biến bông cải xanh, hãy hấp nhẹ thay vì luộc quá lâu để giữ lại tối đa dưỡng chất.

Tương tự như Bông cải xanh thì Rau dền cũng là một loại rau xanh rất giàu dinh dưỡng mà đôi khi chúng ta không để ý. Rau dền chứa nhiều vitamin A, C, canxi và mangan. Đặc biệt, đây là loại rau ít bị nhiễm hóa chất và thuốc trừ sâu, nên bạn có thể yên tâm sử dụng. Rau dền dễ chế biến và phù hợp với cả món luộc, canh hay xào.

Cuối cùng, không thể không nhắc đến rau ngót. Rau ngót là nguồn vitamin B6, B9 tuyệt vời và chứa lượng protein khá cao so với các loại rau xanh khác. Một bát canh rau ngót không chỉ giúp thanh nhiệt, mát gan mà còn cung cấp lượng dinh dưỡng đầy đủ cho bữa ăn của người ăn chay. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai nên tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi ăn loại rau này vì rau ngót có thể gây co thắt tử cung nếu dùng quá nhiều, mẹ bầu hãy lưu ý điều này.

Câu hỏi “Ăn bao nhiêu thì đủ?” luôn là vấn đề quan trọng nhất mà chắc hẳn cộng đồng ăn chay nhà mình ai cũng muốn biết phải không ạ?

Theo khuyến nghị, một người trưởng thành nên tiêu thụ ít nhất 3 khẩu phần rau xanh mỗi ngày, tương đương khoảng 300-400g. Trong đó, bạn có thể kết hợp nhiều loại rau để đảm bảo đa dạng dinh dưỡng. Ví dụ, một bữa có thể gồm 100g cải bó xôi, 150g bông cải xanh và 100g rau dền. Điều này không chỉ giúp bạn hấp thụ đủ chất mà còn tránh nhàm chán trong khẩu vị.

Ai chưa có thói quen “ăn xanh” thì hãy bắt đầu bằng việc thêm một chút rau xanh vào bữa ăn hôm nay và cảm nhận sự thay đổi tích cực từ bên trong cơ thể. Ai đã, đang và sẽ áp dụng ăn xanh, ăn chay chuẩn khoa học thì hãy cùng chia sẻ cảm nhận, câu chuyện của bản thân lên nhóm để gieo duyên cho mọi người nhé